Né à Santibáñez de Béjar (province de Salamanque), Don Prudencio Benito commence à travailler en vendant de l’huile d’olive et du piment doux en faisant le tour des villages de la Sierra avec une mule et une charrette. Un jour, au cours de ses voyages, il arrive à Villacastín (province de Ségovie), un petit village situé dans les montagnes, sur les hauteurs d’Azálvaro, enclave connue depuis le XVème siècle pour l’élaboration de produits affinés à base de porc grâce à son climat idéal.
En 1910, Don Prudencio décide d’acheter une vieille bâtisse de la région et fonde LA PRUDENCIA, entreprise qu’il baptise ainsi en l’honneur de femmes de sa famille.
Dans le respect des traditions centenaires, Don Prudencio construit l’un des premiers abattoirs et les premières fabriques de la région. Aujourd’hui, c’est au tour de la troisième et la quatrième génération, les petits-enfants et arrière-petits-enfants du fondateur, de continuer à appliquer ces critères ancestraux afin d’obtenir des produits exceptionnels, associant qualité et tradition.
À La Prudencia, nous nous distinguons grâce au contrôle mené dans tout le processus productif, de la race, à l’alimentation et l’élevage du porc ibérique dans nos fermes à Zafra, en Estrémadure.
Nous disposons d’un abattoir et d’un atelier de découpe où nous assurons la traçabilité de tous nos produits.
Un affinage très lent dans nos séchoirs et nos caves naturels situés à 1200 mètres d’altitude, une maturation longue, le climat et les conditions météorologiques, associés à une faible teneur en sel rendent nos produits uniques. Des jambons et des paletas au goût extraordinaire, et quelques charcuteries uniques, qui rappellent les saveurs des recettes de village.
