Dans notre ferme « Las Hoyas », nous élevons des cochons noirs de race ibérique qui grandissent en parfaite harmonie et liberté. Chaque porc de La Prudencia a besoin d’un hectare pour vivre. Ils s’alimentent de glands qu’ils trouvent naturellement près des chênes verts et des chênes-lièges dans les pâturages d’Estrémadure, et se déplacent victorieux à la recherche de cet aliment délicieux.

Le gland (bellota) est un fruit de saison, c’est pourquoi ces cochons ne peuvent le consommer que pendant la « Montanera », période allant de novembre à février. Au cours de ces mois, nos cochons doivent atteindre un poids minimum de 180 kg en s’alimentant exclusivement de ce fruit si savoureux et sucré, qui apporte à nos jambons et à nos charcuteries ce goût exceptionnel.

La liberté de nos cochons, leurs allées et venues dans les domaines à la recherche de nourriture, associé à une faible teneur en sel, un affinage lent et une maturation très longue, en suivant la méthode traditionnelle léguée par nos ancêtres dans nos installations à Villacastín situées à 1200 m d’altitude, sont autant de conditions réunies pour obtenir des jambons, des paletas et des charcuteries 100 % de bellota ibériques, qui offrent une saveur et une texture fondante en bouche.

Cochons noirs de race ibérique alimentés avec des céréales naturelles et des herbes de notre ferme « El Rincón de Zafra » en Estrémadure, où ils vivent en liberté.

La caractéristique essentielle des cochons de La Prudencia est qu’ils vivent en liberté dans les étendues d’Estrémadure à Zafra, jusqu’à atteindre le poids minimum de 180 kg.

Grâce à une alimentation contrôlée et une race propre, nous obtenons de ces animaux des jambons, des paletas et des charcuteries exquises de cebo de campo ibériques.