私たちの牧草地「ラス　ホジャス」では、ストレスなく、自由に動き回れる環境で、イベリコ黒豚を飼育しています。ラ　プルデンシアの豚は、1頭につき1ヘクタール必要とします。彼らは、エストレマドゥーラ牧草地のセイヨウヒイラギガシとコルクガシから自然に採れるどんぐりを食べ、この栄養豊富な食べ物を探して歩き回ります。

どんぐりは季節ものなので、11月から2月にかけての「モンタネーラ」の時期にしか食べられません。この期間、私たちの豚は、ハモンと腸詰めに素晴らしい風味を与えてくれる、甘くて美味しいどんぐりだけを食べ、少なくとも体重180キロに達する必要があります。

豚をストレスなく育て、放牧場を餌を求めて自由に歩き回れる環境を整え、低塩で、製造工程に時間を費やし、長い時間をかけて熟成させます。こうした祖父母が標高1200mのビジャカスティンにある施設で教えてくれた伝統的な方法により、100％どんぐりを食べて育ったイベリコ豚のハモン、パレタ、腸詰めが、口の中でとろけるような風味と食感になるのです。

エストレマドゥーラの牧草地「エル　リンコン　デ　サフラ」から天然の穀物や牧草を与えられ、ストレスなく育てられたイベリア種の黒豚。

ラ　プルデンシアの豚の最も重要な特徴は、私たちの豚が少なくとも体重180キロになるまで、サフラのエストレマドゥーラの牧草地で自由にストレスなく育てられるということです。

管理された食事とオリジナルの品種により、私たちはこのイベリコ豚から逸品となるハモン、パレタ、腸詰めを作ることができるのです。