Paleta de Cebo de Campo Ibérica
5 – 6 kg
La Paleta de Cebo de Campo Ibérica La Prudencia, tiene su origen en Extremadura dónde el cerdo se alimenta de cereales naturales, viviendo en libertad y perfecta armonía con la naturaleza, en un paraje milenario extremeño. La paleta es curada en secaderos y bodegas naturales durante más de 24 meses a través de métodos artesanales y tradicionales.
110,00€ IVA incluido
Características Organolépticas
La paleta de cebo de campo La Prudencia, tiene un color característico rojo púrpura. Un veteado homogéneo nacarado y una grasa brillante. Cuando lo cortamos observamos pequeños cristalitos blancos, llamados cristales de tiroxina, propios de una curación lenta y natural. Olor suave e intenso. Textura firme, jugosa y homogénea al corte. Su sabor es delicado, fino, dulce y boquet suave. Final semi intenso en boca que incita a seguir saboreándolo.
Recomendaciones de uso
CON HUESO: Para cortar a cuchillo como los maestros cortadores. Necesitarás un jamonero y un buen cuchillo bien afilado.
Ingredientes
Paleta de cebo de campo ibérica, sal común, azúcar, corrector de la acidez (E-331iii) y conservadores (E-252 y E-250).
Curación
Mínimo 24 semanas de Curación.
