Le porc blanc

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Avec des races sélectionnées dans les provinces d’Avila et de Ségovie et une alimentation uniquement composée de céréales naturelles, nous obtenons des porcs élevés en plein air, de plus de 150 kg. Leur faible teneur en sel fait que nos jambons et nos épaules ont besoin d’un affinage particulièrement lent dans nos séchoirs et nos caves naturels afin d’obtenir un goût agréable et fin, si caractéristique de La Prudencia.

La Prudencia est l’une des rares entreprises espagnoles qui fabriquent leurs produits Serrano de la même façon que les ibériques.